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SUERO DE MANTEQUILLA

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SUERO DE MANTEQUILLA

Mensaje  mora223 el Miér 1 Feb 2012 - 12:30

ALGUIEN SABE COMO SE HACE EL SUERO DE MANTEQUILLA Q SE CONSUME CUANDO SE DEJA DE COMER??? Very Happy
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SUERO DE MANTEQUILLA CASERO

Mensaje  Oscar Villar el Miér 21 Mar 2012 - 9:26

SUERO DE MANTEQUILLA

Buttermilk casero. Suero de mantequilla. Como hacer buttermilk Por: unodedos

El buttermilk o suero de mantequilla se utiliza en infinidad de preparaciones. Si lo añadimos a recetas de masas fermentadas obtendremos un sabor y esponjosidad extra, espectacular.
Además es muy sencillo hacer buttermilk casero ya que se obtiene batiendo nata. Si no lo encontramos comercialmente, es una opción rápida y muy sencilla.

Ingredientes (Con 500ml de nata obtenemos unos 250ml de buttermilk aprox.):
– Nata de leche fresca ó bien comercial con al menos 35% m.g.
Preparación :

Utilizaremos la nata muy fría. La batimos bien con batidora de mano o robot a velocidad lenta hasta que empiece a montarse.
Cuando esté casi montada aumentaremos la velocidad sin tener miedo a que se pase, porque lo que pretendemos es cortar la nata.
En este punto veremos como se separa una parte sólida-mantequilla- de otra líquida- suero de mantequilla,buttermilk-.
Colamos la mezcla. Guardamos el suero-buttermilk- en frascos y reservamos hasta su utilización.
Truco: Se puede congelar en frascos de cristal- lo hago en botes de 250 ml que es lo que suelo poner más o menos en cada receta-.
Recetas con buttermilk casero:

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Re: SUERO DE MANTEQUILLA

Mensaje  mora223 el Jue 22 Mar 2012 - 6:05

GRACIAS!!! Very Happy
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Re: SUERO DE MANTEQUILLA

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